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Polo Hernán, Sastre Méndez
Aprovisionamiento interno en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería
IC Editorial
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 136
Formato:
Peso: 0.214 kgs.
ISBN: 978-84-1103-548-4
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
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