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Mª Ángeles Toledano Medina
Cata de alimentos en hostelería. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
IC Editorial
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 194
Formato:
Peso: 0.297 kgs.
ISBN: 978-84-17086-01-5
- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.
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