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ICB Editores
Cocina Como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-Ambientales

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Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 154
Formato:
Peso: 0.274 kgs.
ISBN: 9788415540380

En este libro aprenderaslas condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas, accesorios, menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.

Cocina Como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-Ambientales

$25.834,72
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