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Andrés Ruiz Muñoz
Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110 - Dirección y pr

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 274
Formato:
Peso: 0.411 kgs.
ISBN: 978-84-17086-43-5

- Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos.- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.

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$41.810,85
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