Ángel Muñoz de la Poza
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos. INAI0108 - Carnicería y elaboración de productos cárn

IC Editorial

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Páginas: 244
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Peso: 0.368 kgs.
ISBN: 978-84-1103-708-2

- Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.- Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.- Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico.- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.