Caro Sánchez-Lafuente, Canoura Baldonado
Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. INAJ0109 - Pescadería y elaboraci

IC Editorial

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Páginas: 184
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Peso: 0.282 kgs.
ISBN: 978-84-15886-88-4

Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación, garantizando la calidad e higiene de los alimentos. Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y moldeo de productos derivados del pescado, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados, cocinados de pescado.