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Caro Sánchez-Lafuente, González Martínez
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509 - Repostería
IC Editorial
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 228
Formato:
Peso: 0.345 kgs.
ISBN: 978-84-9198-247-0
- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos.- Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería.- Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509 - Repostería
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