José González Martínez
Elaboración y presentación de helados. HOTR0509 - Repostería

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 268
Formato:
Peso: 0.402 kgs.
ISBN: 978-84-9198-321-7

- Desarrollar los procesos de elaboración de helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.- Diseñar y realizar decoraciones para los productos de heladería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.- Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos de heladería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de helados, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.