Miguel Ángel Artacho Navarro
Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servi

IC Editorial

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Páginas: 254
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Peso: 0.382 kgs.
ISBN: 978-84-17026-50-9

- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.- Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.- Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.- Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.