Moreno Campoy, Moraga Ropero y otros
Higiene y control de calidad de alimentos

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 158
Formato:
Peso: 0.245 kgs.
ISBN: 978-84-16173-24-2

Conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.