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Otilia Kusmin
La rentabilidad gastronómica
Nace, crece y se mantiene en las cocinas
Ugerman Editor
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 132
Formato:
Peso: 0.202 kgs.
ISBN: 978-987-9468-78-4
Generar la rentabilidad gastronómica y mantenerla debiera ser el objetivoprimero de la gestión y administración de un restaurante. Si no seconsigue o no se mantiene, es imposible lograr otros objetivos dentro dela operación. Simplemente, no quedará margen suficiente para poderreinvertir, recrearse continuamente y avanzar en un mercado altamentecompetitivo, compuesto por una gran cantidad y diversidad de ofertas delos locales que nos rodean.La carta debiera ser un tiro de proximidad exacto a las necesidades delmercado. Esto que parece tan lógico no siempre lo es. Muchos emprendedoresconstruyen ideas desvinculadas del real deseo de los potencialesclientes que los rodean.
La rentabilidad gastronómica
Otilia Kusmin
La rentabilidad gastronómica
Nace, crece y se mantiene en las cocinas
Ugerman Editor
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 132
Formato:
Peso: 0.202 kgs.
ISBN: 978-987-9468-78-4
Generar la rentabilidad gastronómica y mantenerla debiera ser el objetivoprimero de la gestión y administración de un restaurante. Si no seconsigue o no se mantiene, es imposible lograr otros objetivos dentro dela operación. Simplemente, no quedará margen suficiente para poderreinvertir, recrearse continuamente y avanzar en un mercado altamentecompetitivo, compuesto por una gran cantidad y diversidad de ofertas delos locales que nos rodean.La carta debiera ser un tiro de proximidad exacto a las necesidades delmercado. Esto que parece tan lógico no siempre lo es. Muchos emprendedoresconstruyen ideas desvinculadas del real deseo de los potencialesclientes que los rodean.