Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Manipulación de alimentos de alto riesgo

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 196
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-84-1184-233-4

- Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.- Conocer los riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos manipulados de forma incorrecta, así como los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano, cuáles son las fuentes de contaminación y la implantación de un correcto etiquetado, su interpretación y la legislación que lo regula.- Saber cuáles son los principios de una correcta higiene personal, el uso correcto de la indumentaria y la importancia del cuidado médico en torno a la salud del manipulador.- Descubrir las exigencias en torno al autocontrol de las empresas alimentarias.