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Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Planificación de menús y dietas especiales
IC Editorial
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 102
Formato:
Peso: 0.165 kgs.
ISBN: 978-84-1184-190-0
- Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.- Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero.- Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alternativas y dietas para colectivos especiales.
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