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Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio
Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Sumillería
IC Editorial
Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.
Páginas: 192
Formato:
Peso: 0.294 kgs.
ISBN: 978-84-1103-444-9
- Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.- Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.- Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata.- Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Sumillería
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