Ana Benítez Luque
Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acui

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 326
Formato:
Peso: 0.485 kgs.
ISBN: 978-84-15886-71-6

Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos.