Cristina Rodríguez Sánchez
Realización de decoraciones de repostería y expositores. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 150
Formato:
Peso: 0.234 kgs.
ISBN: 978-84-17086-83-1

- Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas.- Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.