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Antonio José Peraita Albadalejo
Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 148
Formato:
Peso: 0.231 kgs.
ISBN: 978-84-17086-05-3

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

$30.450,62
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