Fuentes, Meroño Fuentes
Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110 - Direc

IC Editorial

Impresión bajo demanda. Llega en 14 dias.

Páginas: 296
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Peso: 0.442 kgs.
ISBN: 978-84-17086-02-2

- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como controlar los resultados intermedios y finales derivados de ellos.- Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas, y asistir en el montaje de expositores.