María Esperanza Jurado Luna
Tratamientos finales de conservación. INAV0109 - Fabricación de conservas vegetales

IC Editorial

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Páginas: 308
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Peso: 0.459 kgs.
ISBN: 978-84-15994-59-6

Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos. Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características. Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.